年糕作为中国传统美食之一，不仅寓意着“年年高升”，更因其软糯香甜的口感深受大家喜爱。而将年糕炸至金黄酥脆，则更是别有一番风味。今天就来分享一下这道“脆炸年糕”的最正宗做法。

准备材料：

- 年糕：适量（根据人数调整）

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 清水：适量

- 白糖：适量

- 油：用于炸制

制作步骤：

1. 处理年糕

如果购买的是现成的年糕块，建议先将其切成厚度均匀的小片或条状，这样更容易炸透且受热均匀。切好后放入沸水中稍微焯一下，去除多余粘性，同时让年糕更加松软，口感更好。

2. 调制裹粉浆

在一个小碗中加入适量面粉和淀粉，并逐渐加入清水搅拌成糊状。注意不要过于稀薄，也不要太浓稠，以能够轻松挂住年糕为准。最后可以撒入少许白糖增加甜味。

3. 裹粉

将焯过水的年糕逐一放入调好的粉浆中，确保每一面都均匀地裹上一层薄薄的粉浆。

4. 炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，依次放入裹好粉浆的年糕。保持中小火慢炸，期间不断翻动年糕，避免粘连或者炸焦。待年糕表面呈现金黄色并浮起时即可捞出沥油。

5. 装盘享用

将炸好的脆炸年糕整齐摆放在盘中，可根据个人喜好撒上一些芝麻或者糖粉点缀提味。趁热食用，外皮酥脆内里软糯，甜而不腻，非常美味！

小贴士：

- 炸年糕时一定要控制好油温，过高容易导致外焦里生，过低则吸油过多影响口感。

- 如果喜欢咸口的话，也可以在粉浆中加入少量盐调味，制作成咸味版本。

- 为了健康考虑，尽量选择植物油进行炸制。

以上就是“脆炸年糕最正宗的做法”了，简单易学又好吃，非常适合家庭聚会时制作。快动手试试吧！