夏天一到，正是桑葚成熟的季节。红彤彤的桑葚不仅味道甜美，还富含多种维生素和矿物质，是天然的健康食材。很多人喜欢用它来泡酒，既保留了桑葚的营养，又能享受淡淡的果香和酒香。今天就来分享一个简单又实用的“桑葚酒的家常做法”，适合家庭制作，无需复杂工具，也能做出美味的自制果酒。

一、准备材料

- 新鲜桑葚：500克（选择成熟、无虫害的果实）

- 冰糖或白砂糖：100克（根据个人口味调整）

- 酒曲：适量（可选，用于发酵）

- 玻璃瓶：1个（最好是带密封盖的，容量在1.5升左右）

- 清水：适量

- 干净的纱布或滤网：用于过滤

> 小贴士：如果使用酒曲，可以提升酒的醇香度，但如果没有也可以直接用糖来发酵。

二、具体步骤

1. 洗净桑葚

将买回来的桑葚放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的杂质和灰尘。注意不要用力揉搓，以免破坏果肉。洗净后，放在阴凉通风处晾干或者用厨房纸吸干水分。

2. 去除果梗

用手轻轻摘去桑葚的果梗，避免在发酵过程中产生异味。

3. 装瓶与加糖

将洗净并晾干的桑葚倒入玻璃瓶中，加入适量的冰糖。糖的量可以根据自己的口味进行调整，喜欢甜一点的可以多放一些。

> 提示：糖不仅可以增加甜味，还能促进发酵过程。

4. 加入清水

往瓶中加入清水，水量大约为桑葚体积的2倍左右，确保桑葚能够完全浸泡在液体中。如果使用酒曲，可以在加水时一起加入。

5. 密封发酵

将玻璃瓶盖紧，放在阴凉通风的地方进行发酵。一般需要20天到一个月的时间，期间尽量避免频繁开盖，防止杂菌进入。

6. 过滤装瓶

发酵完成后，用干净的纱布或滤网将桑葚渣过滤掉，只保留液体部分。将过滤后的桑葚酒装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

7. 陈酿与饮用

刚做好的桑葚酒口感可能略带酸涩，建议存放一段时间后再饮用，口感会更加醇厚。一般建议至少陈酿1个月以上，时间越长，风味越佳。

三、注意事项

- 所有器具必须保持干净，避免细菌污染。

- 发酵过程中，若发现有异味或发霉，应立即停止饮用。

- 初次尝试制作的朋友，建议先少量制作，熟悉流程后再批量操作。

四、小结

桑葚酒不仅是一款美味的果酒，更是一种健康的生活方式。自己动手制作，既能体验乐趣，又能保证食品安全。只要按照上述方法操作，即使没有专业设备，也能在家轻松做出香甜可口的桑葚酒。趁着这个季节，不妨试试看吧！

温馨提示：饮酒需适量，未成年人及孕妇请勿饮用。