“家常烧鸡”是一道非常受欢迎的中式家常菜，做法简单、味道鲜美，适合家庭日常烹饪。它不仅营养丰富，而且口感软嫩入味，尤其在冬天食用，暖身又开胃。今天就来分享一道地道的家常烧鸡做法，让你在家也能轻松做出美味可口的烧鸡。

一、食材准备

- 鸡腿或整鸡（约500克）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 干辣椒（可选，根据口味）

- 料酒适量

- 生抽、老抽各1勺

- 白糖少许

- 盐适量

- 清水适量

- 食用油适量

二、制作步骤

1. 鸡肉处理

将鸡腿或整鸡洗净，切成适口大小。如果使用整鸡，可以先斩成块，方便入味。然后放入锅中焯水：加入冷水、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、大蒜和干辣椒（如喜欢辣味），炒出香味。接着将焯好水的鸡肉倒入锅中，翻炒至表面微黄。

3. 调味炖煮

加入1勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀上色。再加入适量清水，水量以刚好没过鸡肉为宜。然后加入一小勺白糖提鲜，适量盐调味。

4. 小火慢炖

盖上锅盖，转小火慢炖约20-30分钟，期间注意观察水量，避免烧干。待鸡肉变得软烂、汤汁浓稠时，即可关火。

5. 收汁装盘

将烧鸡盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

三、小贴士

- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，也可以用鸡胸肉，但需控制火候。

- 烧鸡的关键在于调味和火候，可以根据个人口味调整调料比例。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些香菇、土豆等配菜。

四、总结

“家常烧鸡”虽然名字听起来普通，但只要掌握好火候和调味，就能做出令人回味无穷的美味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。动手试试吧，相信你一定会爱上这道简单又好吃的家常菜！

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