【西红柿牛腩的做法】西红柿牛腩是一道家常又美味的菜肴，结合了牛腩的浓郁肉香和西红柿的酸甜口感，营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从选材、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 牛腩切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净。
- 西红柿去皮切块，洋葱切丝，姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，加入牛腩翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水没过食材。
- 加入洋葱，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入西红柿
- 待牛腩软烂后，加入西红柿块，继续炖煮15-20分钟。
- 根据口味加盐和少许糖提鲜。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜即可食用。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 牛腩焯水去腥 | 冷水下锅，可有效去除血沫和异味 |
| 使用老抽上色 | 使牛腩颜色更诱人，提升食欲 |
| 炖煮时间要充足 | 牛腩需长时间炖煮才软烂入味 |
| 西红柿最后加入 | 避免炖煮过久影响口感和色泽 |
| 可根据喜好调整酸甜度 | 喜欢酸一点可多放西红柿，甜一点加糖 |
四、营养价值简析
| 营养成分 | 作用说明 |
| 牛腩 | 富含蛋白质和铁元素，补血强身 |
| 西红柿 | 含有丰富的维生素C和番茄红素 |
| 洋葱 | 有助于降血脂、增强免疫力 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的西红柿牛腩，既满足味蕾，又健康营养。
