【尖椒肉丝卤怎么做尖椒肉丝卤做法介绍】尖椒肉丝卤是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜香微辣，适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常见选择。下面将从材料准备、步骤流程和口味特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉部分，口感更嫩 |
| 尖椒 | 100 | 可根据个人口味调整数量 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或片均可 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味，增加层次感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉丝，使口感更嫩滑 |
| 清水 | 100ml左右 | 用于煮制卤汁 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 尖椒洗净去籽，切成丝；姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，再加入肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入尖椒丝，快速翻炒几下，保持辣椒的脆嫩。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、白糖、盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入清水，大火烧开后转小火炖煮3-5分钟。 |
| 7 | 最后根据口味调整咸淡，收汁即可出锅。 |
三、口味特点
- 口感：肉丝嫩滑，尖椒爽脆，整体口感层次分明。
- 味道：咸香适中，略带微辣，适合喜欢清淡或微辣口味的人群。
- 适用人群：适合全家食用，尤其适合喜欢家常菜的朋友。
四、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以锁住水分，避免炒制过程中变柴。
- 尖椒可根据个人口味选择辣度，也可替换为青椒。
- 卤汁不要收得太干，保留一点汤汁拌饭更美味。
总结：尖椒肉丝卤是一道简单又美味的家常菜，只需几种常见食材，就能做出令人食欲大开的佳肴。掌握好火候和调味，轻松在家就能做出地道风味。
