【正宗桂花酱的做法】桂花酱是一种传统甜品，香气浓郁、口感细腻，常用于搭配糕点、茶饮或作为调味品。制作正宗的桂花酱需要精选新鲜桂花，并掌握合适的熬制方法。以下是一份详细且实用的桂花酱制作指南，帮助你在家轻松做出美味的桂花酱。
一、
制作正宗桂花酱的关键在于选材和工艺。首先选择新鲜、无污染的桂花，最好是清晨采摘的露水未干的花朵。接着通过清洗、晾干、糖渍等步骤，使桂花充分吸收糖分，最后经过熬煮形成浓稠的酱体。整个过程讲究火候和时间，确保成品色泽金黄、香气扑鼻、口感绵密。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 采摘桂花 | 选择晴天早晨采摘，避免雨天或潮湿环境；选用开放的白色或淡黄色小花。 |
| 2 | 清洗桂花 | 用清水轻轻冲洗，去除杂质和虫子；避免用力搓揉，以免破坏花瓣。 |
| 3 | 晾干水分 | 将洗净的桂花摊开在竹匾或干净布上，自然阴干至表面无明显水珠。 |
| 4 | 准备糖料 | 使用白砂糖或冰糖，按比例（一般为1:1）准备；糖要干燥，避免结块。 |
| 5 | 混合腌制 | 将桂花与糖分层放入玻璃罐中，密封后放置阴凉处腌制2-3天。 |
| 6 | 熬制桂花酱 | 将腌好的桂花连同糖液倒入锅中，小火慢熬，不断搅拌防止糊底；熬至浓稠呈琥珀色即可。 |
| 7 | 装瓶保存 | 熬好后趁热装入消毒过的玻璃瓶中，密封后可常温保存1-2个月。 |
三、小贴士
- 若想增加风味，可在熬制时加入少量柠檬汁或陈皮。
- 制作过程中尽量使用不锈钢或陶瓷容器，避免铁器影响口感。
- 喜欢更浓稠口感的可以延长熬制时间，但注意不要烧干。
通过以上步骤，你就可以制作出一款香甜可口、具有传统风味的桂花酱。无论是自己享用还是赠送亲友，都是一份充满心意的美味佳品。
