【豆腐干怎么做】豆腐干是一种传统的豆制品，口感香韧、营养丰富，常用于炒菜、凉拌或炖汤。制作豆腐干的过程虽然看似简单，但需要掌握一定的技巧，才能做出质地紧实、风味浓郁的成品。下面将从原料准备、制作步骤和关键要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（以500克豆腐干为例） | 备注 |
| 黄豆 | 200克 | 需提前浸泡6-8小时 |
| 水 | 1000毫升 | 用于磨浆和煮制 |
| 石膏/卤水 | 5克左右 | 用于凝固豆浆 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 酱油 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黄豆洗净后浸泡6-8小时，捞出沥干。 |
| 2 | 将黄豆加水打成豆浆，过滤去渣，得到纯豆浆。 |
| 3 | 将豆浆加热至沸腾，加入石膏或卤水搅拌均匀，静置10-15分钟使其凝固。 |
| 4 | 凝固后的豆花倒入铺好纱布的模具中，压出多余水分，形成豆腐脑。 |
| 5 | 将豆腐脑放入模具中压实，冷却后脱模，切成适当大小。 |
| 6 | 可根据口味加入盐、酱油等调味，或直接食用。 |
三、关键要点
| 项目 | 说明 |
| 豆浆浓度 | 豆浆不宜过稀，否则影响凝固效果。 |
| 凝固温度 | 豆浆应保持在80℃左右加入石膏，效果最佳。 |
| 压制时间 | 压制时间越长，豆腐干越紧实，但不宜过久以免变硬。 |
| 调味方式 | 可选择蒸、煎、炒等方式，不同做法风味各异。 |
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松制作出美味的豆腐干。不仅健康，还能充分保留豆类的营养成分，是日常饮食中的理想选择。
