【广东蒸凤爪怎么做】广东蒸凤爪是一道经典的粤菜小吃，以其皮脆肉嫩、味道鲜美而深受喜爱。这道菜通常选用鸡脚（即凤爪）作为主要食材，经过焯水、调味、蒸制等步骤制作而成。下面将详细总结广东蒸凤爪的制作方法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选择新鲜鸡脚，清洗干净，去除指甲。
2. 焯水去腥：将鸡脚放入沸水中焯水，加入姜片和料酒去腥。
3. 调味腌制：用酱油、蚝油、五香粉、糖等调料腌制一段时间，使鸡脚入味。
4. 蒸制入味：将腌好的鸡脚放入蒸锅中，大火蒸约30-40分钟，直至软烂入味。
5. 收汁装盘：蒸好后取出，淋上蒸出的汤汁或酱汁，撒上葱花即可。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 鸡脚（凤爪） | 500克 | 建议选用带皮鸡脚，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥用，可切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味基础 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 五香粉 | 少许 | 可根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡咸味，增加风味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 蒸制时可加少许油提升香气 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
三、小贴士
- 鸡脚在焯水前可用刀划几刀，帮助入味。
- 蒸制时间可根据鸡脚大小适当调整，确保完全熟透。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制过程中加入少量蒜末或香菇提香。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出一道地道的广东蒸凤爪了。这道菜不仅适合日常餐桌，也常出现在宴席上，是粤菜文化中不可忽视的一道美味。
