【家常扣肉的蒸法】家常扣肉是一道经典的中式家常菜，以其肥而不腻、入口即化的特点深受大众喜爱。传统的扣肉做法多样，其中“蒸法”是最常见且最能保留食材原味的一种方式。以下是对“家常扣肉的蒸法”的总结与详细步骤说明。
一、家常扣肉蒸法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常扣肉 |
| 风味 | 肥而不腻，香浓入味 |
| 主要材料 | 五花肉、酱油、料酒、糖、葱姜等 |
| 烹饪方式 | 蒸制 |
| 准备时间 | 30分钟 |
| 烹饪时间 | 1小时左右 |
| 难度 | 中等 |
| 适合人群 | 家庭聚餐、日常食用 |
二、家常扣肉蒸法详细步骤
1. 选材准备
选择肥瘦相间的五花肉，约500克。将五花肉洗净后，用厨房纸吸干水分。
2. 焯水去腥
在锅中加入冷水，放入五花肉，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出后用清水冲洗干净。
3. 调制酱汁
准备一碗调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量、姜末少许，搅拌均匀备用。
4. 腌制入味
将焯水后的五花肉放入碗中，倒入调好的酱汁，用手抓匀，腌制30分钟左右。
5. 蒸制过程
- 将腌好的五花肉放入蒸碗中，皮面朝下。
- 在肉上撒一些葱段和姜片。
- 加入少量清水（约50毫升），盖上保鲜膜或盘子。
- 放入已烧开的蒸锅中，大火蒸1小时左右，至肉质软烂。
6. 翻扣装盘
蒸好后取出，小心翻扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 选用三层五花肉最佳，肥瘦比例为3:7。
- 蒸制过程中注意水量，避免中途干锅。
- 可根据口味添加八角、桂皮等香料增加风味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在蒸前先煎一下五花肉，使其表面微焦。
通过以上步骤，家常扣肉的蒸法就能轻松掌握，既保留了传统风味，又让烹饪变得简单易行。无论是节日餐桌还是日常饮食，都是一道不可多得的美味佳肴。
