【纯手工牛轧糖的做法】制作纯手工牛轧糖是一项既有趣又充满成就感的甜点工艺。它不仅味道香甜，而且可以根据个人口味进行调整，适合家庭制作或作为伴手礼。以下是制作纯手工牛轧糖的详细步骤和材料准备。
一、
制作纯手工牛轧糖需要准备好主要原料，包括花生、黄油、麦芽糖、奶粉和盐等。整个过程分为几个关键步骤：炒制花生、熬制糖浆、混合搅拌、定型冷却。制作过程中需要注意火候控制和搅拌的均匀性，以确保成品口感酥脆、不粘牙。通过合理搭配食材，还可以制作出不同风味的牛轧糖，如巧克力味、抹茶味等。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 花生（去皮）200g、黄油50g、麦芽糖150g、奶粉80g、盐适量 |
| 可选添加物 | 巧克力碎、抹茶粉、椰蓉、坚果碎等 |
| 工具 | 不粘锅、搅拌勺、硅胶刮刀、烤盘、烘焙纸 |
| 步骤 | 1. 炒花生；2. 熬糖浆；3. 混合搅拌；4. 倒入模具；5. 冷却切块 |
| 注意事项 | - 糖浆温度需达到115℃以上 - 搅拌时要持续用力 - 冷却后方可切割 |
三、详细步骤说明
1. 炒花生
将去皮的花生放入不粘锅中，小火翻炒至微黄，取出放凉备用。
2. 熬糖浆
在锅中加入黄油、麦芽糖和少许盐，小火加热至融化，逐渐升温至115℃左右，糖浆呈琥珀色。
3. 混合搅拌
将炒好的花生倒入糖浆中，快速搅拌均匀，再加入奶粉继续搅拌至糖浆变稠、颜色变白。
4. 倒入模具
将混合好的牛轧糖倒入铺好烘焙纸的烤盘中，用硅胶刮刀压平表面。
5. 冷却定型
放置在阴凉处冷却约1小时，待完全凝固后切成小块。
四、小贴士
- 若喜欢更酥脆的口感，可适当减少奶粉用量。
- 可根据喜好加入不同口味的配料，增加风味层次。
- 制作完成后密封保存，可在常温下存放一周左右。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的纯手工牛轧糖了。动手做一次，不仅能享受美食，还能体验到传统甜点的魅力。
