【海绵蛋糕的家常做法】海绵蛋糕是一种经典且简单的甜点，因其蓬松的口感和细腻的质地深受大家喜爱。制作方法虽然看似简单，但掌握好材料比例和操作技巧是关键。下面是一份适合家庭制作的海绵蛋糕做法总结，附上详细步骤和所需材料。
一、
海绵蛋糕主要由鸡蛋、糖、面粉和少量油或牛奶组成。其特点是依靠鸡蛋的打发来提供蓬松度，而不是依靠泡打粉或小苏打。因此，打蛋的技巧至关重要。整个过程分为打蛋、混合面糊、烘烤三个主要步骤。建议使用室温鸡蛋，这样更容易打发。烘烤时需注意温度和时间，避免表面焦黑或内部未熟。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量（单位：个/克） | 备注 |
| 鸡蛋 | 4个（约60克/个） | 建议使用室温鸡蛋 |
| 细砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 低筋面粉 | 100克 | 选用低筋面粉更易蓬松 |
| 牛奶 | 50毫升 | 可用植物油代替 |
| 植物油 | 30毫升 | 或黄油（融化） |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 | 可选，增加蓬松感 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 将鸡蛋打入无水无油的容器中，加入细砂糖。使用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋头能画出清晰的纹路。 | |
| 2 | 将低筋面粉过筛后，分两次加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。 | |
| 3 | 加入牛奶和植物油，继续翻拌至面糊光滑。注意动作要轻柔，防止蛋白消泡。 | |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，震几下排出气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烤30-35分钟。 | |
| 5 | 烤好后立即取出，脱模放在网架上冷却。可撒糖粉或搭配水果食用。 |
三、小贴士
- 打蛋时确保容器干净无油，否则影响打发效果。
- 若没有烤箱，可用蒸锅蒸制，时间控制在25分钟左右。
- 海绵蛋糕不宜存放太久，建议当天食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出柔软蓬松的海绵蛋糕。只要掌握好打蛋和翻拌的技巧，就能享受自制甜点的乐趣。
