提到家常菜，糖醋排骨绝对是许多人的心头好。它色泽红亮，酸甜适口，外酥里嫩，无论是搭配米饭还是单独享用，都让人食欲大开。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的糖醋排骨。

准备食材

首先，准备好所需的食材。主料是新鲜的小排500克，辅料包括生姜几片、大葱一段、大蒜几瓣。调味料则需要白芝麻少许、植物油适量、料酒、生抽、老抽、白糖、香醋和清水。

制作步骤

1. 处理排骨：将小排放入清水中浸泡约30分钟，去除血水后捞出沥干水分。然后放入锅中加冷水煮沸，加入几片姜片去腥，撇去浮沫后再煮2分钟，最后捞出排骨冲洗干净备用。

2. 炸制排骨：在锅中倒入足量的植物油，烧至六成热时下入排骨，用中小火慢慢炸至表面金黄且微微焦脆，捞出控油待用。

3. 调制酱汁：取一个小碗，依次加入两勺料酒、三勺生抽、一勺老抽、四勺白糖、五勺香醋以及半碗清水，搅拌均匀成为糖醋汁。

4. 烹饪过程：另起一口干净的锅，放入少量底油，爆香切好的姜片和蒜末，随后倒入调好的糖醋汁，大火煮沸后转小火熬制几分钟直至汤汁略微浓稠。

5. 收尾工作：把炸好的排骨倒入锅内快速翻炒均匀，让每块排骨都裹满糖醋汁。最后撒上一些熟白芝麻增香提色即可关火装盘。

小贴士

- 炸排骨时一定要控制好油温，避免温度过高导致外皮焦黑而内部未熟。

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以适当增加一点番茄酱。

- 糖醋比例可以根据个人口味调整，但建议保持一定的酸甜平衡。

这样一道简单又诱人的家常糖醋排骨就完成啦！赶紧动手试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口哦！