在寒冷的日子里，来上一道热腾腾的酸菜肥牛金针菇，既暖胃又美味。这道菜色香味俱佳，酸菜的酸爽与肥牛的鲜嫩完美融合，再加上金针菇的滑嫩口感，让人回味无穷。

所需食材

- 肥牛片：200克

- 金针菇：适量

- 酸菜：100克

- 姜片：3片

- 大蒜：2瓣

- 干辣椒：2个（可选）

- 食用油：适量

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

制作步骤

1. 准备食材

将金针菇去根，清洗干净后撕成小束备用。酸菜切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入肥牛片快速焯水，变色后立即捞出，沥干水分备用。这样可以去除多余的油脂和腥味。

3. 炒制酸菜

热锅凉油，放入姜片和大蒜末爆香，再加入酸菜翻炒，炒出酸菜的香气。如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段一起炒。

4. 煮汤底

在炒好的酸菜中加入适量清水或高汤，大火烧开后转中小火煮5分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。

5. 加入金针菇

待汤底煮好后，加入金针菇继续煮2分钟，让金针菇吸收汤汁的味道。

6. 放入肥牛片

最后将焯过水的肥牛片放入锅中，加入生抽、盐和白胡椒粉调味，轻轻搅拌均匀，煮至肥牛片变色即可关火。

7. 装盘享用

将酸菜肥牛金针菇盛入碗中，撒上一些葱花或香菜点缀，即可享用这道美味佳肴。

小贴士

- 酸菜本身带有咸味，因此在调味时要根据个人口味调整盐的用量。

- 肥牛片焯水时间不宜过长，以免影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在最后加入少量淀粉水勾芡。

这道酸菜肥牛金针菇不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时制作。快来试试吧！