在寒冷的冬日里，一锅热腾腾的酱骨头无疑是餐桌上的暖心佳肴。不仅肉质鲜嫩多汁，而且汤汁浓郁可口，无论是下饭还是配酒都堪称完美。今天就来分享一下这道家常酱骨头的做法，让您的家人也能享受到这份美味。
首先，准备好所需的食材。主料是新鲜的猪棒骨或脊骨，约500克左右。辅料包括生姜几片、大葱一段、八角两颗、香叶两三片、桂皮一小段以及料酒适量。调料则需要老抽、生抽各一勺，白糖一勺，盐少许。
接下来是具体的制作步骤：
1. 将买回来的骨头清洗干净后，放入冷水中浸泡大约半小时，去除血水。
2. 锅中加水烧开，将泡好的骨头冷水下锅焯水，加入几片姜片和少量料酒去腥，煮至水面浮起大量浮沫时即可捞出沥干备用。
3. 另起砂锅或者炖锅，倒入适量植物油，先放入白糖小火慢慢熬化成琥珀色糖浆，然后迅速加入骨头翻炒上色。
4. 接着依次加入老抽、生抽调色调味，并撒入切好的姜片、葱段以及准备好的香料包（用纱布包裹好），再倒入足量热水没过骨头。
5. 大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右，期间可以根据个人口味调整咸淡。
6. 最后检查骨头是否已经软烂入味，如果满意就可以关火盛出了。
这道酱骨头色泽红亮诱人，香气扑鼻而来，每一口都能感受到肉质的细腻与酱香的融合。它既适合家庭聚餐时作为主菜享用，也是朋友聚会时的一道亮点菜品。希望大家按照这个方法尝试做一次，相信一定会成为大家的心头好！
