想要做出一碗鲜香四溢、清澈见底的清汤牛肉，其实并不难，但需要掌握一些关键步骤和技巧。下面我们就来详细讲解一下如何正确地制作这道美味佳肴。

1. 准备新鲜食材

首先，选择一块优质的牛肉是成功的关键。建议选用牛腩或者牛肋条部位，这部分肉质鲜嫩且带有适量的脂肪，炖煮后口感更佳。同时准备几根大葱、几片姜以及一把香菜作为辅料。

2. 牛肉焯水去腥

将牛肉切成适口大小的块状，放入冷水中浸泡约半小时以去除血水。随后将牛肉冷水下锅，加入少量料酒和几片姜片，大火煮至沸腾后撇去浮沫。这个过程可以有效去除牛肉的腥味，为后续烹饪打下良好基础。

3. 炖煮清汤

将焯好水的牛肉捞出备用。另起一锅清水，水量要足够覆盖所有材料。把牛肉重新放入锅中，并加入几片生姜和葱段，用中小火慢慢炖煮。期间不要频繁揭开锅盖，以免影响汤汁的浓度和味道。炖煮时间一般为1.5-2小时左右，具体可根据个人喜好调整软烂程度。

4. 调味提鲜

在最后半小时时，可以根据个人口味适量添加盐进行调味。切记不要过早放盐，否则会影响牛肉的口感和汤汁的清澈度。如果喜欢更加丰富的层次感，还可以加入少许胡椒粉或鸡精提升整体风味。

5. 装盘享用

当牛肉炖煮至软烂入味后即可关火。将牛肉盛出装碗，舀上一勺清亮的牛肉汤，撒上几根香菜点缀即可食用。这样一碗热腾腾、香气扑鼻的清汤牛肉就完成了！

小贴士：

- 在炖煮过程中，保持小火慢炖能让牛肉更加酥烂，同时保证汤汁清澈不浑浊。

- 如果追求更高层次的风味，可以在最后几分钟加入一些枸杞或红枣，不仅美观还能增加营养。

按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道令人垂涎欲滴的清汤牛肉！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会成为餐桌上的亮点哦~