提到川菜，大家首先想到的可能是麻辣火锅或者宫保鸡丁。但今天我要给大家分享一道家常又经典的川味小吃——炸酥肉。这道菜外酥里嫩，香辣适口，无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的小点心都非常合适。
制作炸酥肉并不复杂，只需要准备一些常见的食材和调料即可。首先准备好新鲜的猪肉，最好选用五花肉或者里脊肉，切成条状。然后调制面糊，将面粉、淀粉按照一定比例混合，加入适量的水搅拌均匀，再放入鸡蛋增加香味。接着根据个人口味加入花椒粉、辣椒粉等调料，让面糊更加有层次感。
接下来就是关键步骤了。将切好的肉条裹上面糊后放入油锅中炸制。需要注意的是，油温要控制得当，过高会导致外皮焦黑而内部未熟，过低则会使成品油腻且不够酥脆。当肉条变成金黄色时就可以捞出沥油了。为了达到更好的口感，可以复炸一次。
最后可以根据喜好撒上一些葱花或者辣椒粉点缀。这样一道色香味俱佳的川味炸酥肉就完成啦！它不仅适合与朋友分享，更是孩子们喜爱的美味零食。赶紧动手试试吧，在家也能享受到地道的川式风味哦！
