红烧排骨是一道经典的家常菜，色泽红亮，味道鲜美，深受大家的喜爱。下面我将分享一个简单易学的红烧排骨做法，让你轻松做出美味佳肴。
首先准备食材：新鲜的猪肋排500克，生姜几片，大葱一段，八角两颗，香叶两片，料酒适量，生抽适量，老抽少许，白糖一勺，盐适量，清水适量。
步骤如下：
1. 排骨清洗干净后切成小段，放入锅中加水煮沸，去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 锅中放少许油，加入白糖，小火慢慢加热至糖溶化并呈现琥珀色，然后迅速倒入焯好的排骨翻炒均匀，让排骨表面裹上一层漂亮的糖色。
3. 加入切好的姜片和葱段，再放入八角和香叶，继续翻炒出香味。
4. 倒入适量的料酒去腥增香，接着加入生抽和少许老抽调色调味。
5. 往锅里倒入足够的热水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖约40分钟，期间要注意观察汤汁情况，避免干锅。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐调味，收汁至浓稠即可出锅装盘。
这样一道色香味俱佳的红烧排骨就完成了。它肉质酥烂，甜咸适口，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试制作这道菜，享受烹饪的乐趣！
