家常菜的魅力就在于简单易做且美味可口，今天要分享的就是一道非常受欢迎的家常菜——辣炒大白菜。这道菜色香味俱全，既保留了大白菜本身的清甜口感，又通过辣椒的加入增添了丰富的层次感。无论是忙碌的工作日还是闲暇的周末，它都能成为餐桌上的亮点。

所需食材：

- 大白菜 300克

- 干辣椒 5根（根据个人口味调整）

- 蒜末 适量

- 生姜末 少许

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 酱油 1茶匙

- 醋 半茶匙

制作步骤：

1. 准备材料

首先将大白菜洗净，去掉外层的老叶子，然后切成块状或条状；干辣椒剪成小段备用。蒜和姜切末备用。

2. 焯水处理

在锅中加水烧开后，放入切好的大白菜快速焯烫一下，捞出沥干水分。这样可以让大白菜更加脆嫩，并去除部分草酸。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，开中小火加热。待油温升高后，放入蒜末、姜末以及干辣椒段爆香。注意控制火候，避免辣椒糊掉影响味道。

4. 翻炒大白菜

倒入焯好水的大白菜，迅速翻炒均匀。接着加入一茶匙酱油提鲜，再撒入少许白糖增甜，最后滴入半茶匙醋增加风味。

5. 调味收汁

根据个人口味加盐调味，继续翻炒至大白菜完全熟透但仍保持一定的脆爽度即可关火装盘。

6. 完成上桌

这样一道色香味俱佳的辣炒大白菜就完成了！可以搭配米饭一起享用，非常适合秋冬季节食用。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步淋上一点芝麻油或者辣椒油。

- 对于怕辣的朋友来说，可以选择减少干辣椒的数量或者使用新鲜青椒代替。

- 焯水时不要煮得太久，以免破坏大白菜中的营养成分。

这道辣炒大白菜不仅操作简便，而且营养丰富，是一道老少皆宜的经典家常菜。快试试吧，在家中也能轻松做出餐厅级别的美味哦！