在众多鱼类中，鲟鱼以其鲜美的肉质和丰富的营养价值备受青睐。今天，我们就来分享一道用鲟鱼制作的经典川菜——水煮鱼的做法。
首先，准备食材：
1. 新鲜鲟鱼一条（约500克），切成薄片。
2. 黄豆芽适量，用于垫底。
3. 干辣椒、花椒、姜蒜末、葱花等调味料。
接着是腌制鱼片：
将切好的鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后静置15分钟，让鱼片充分吸收调料的味道并保持嫩滑。
然后开始烹饪：
1. 锅内加水烧开，放入黄豆芽焯熟，捞出铺在盘底备用。
2. 另起锅热油，下入干辣椒段和花椒粒炸香，再加入姜蒜末炒出香味。
3. 倒入适量清水或高汤，大火煮沸后轻轻放入腌好的鱼片，用筷子拨散，避免粘连。
4. 等鱼片变白且熟透时，连同汤汁一起倒入装有黄豆芽的盘中。
5. 最后撒上葱花点缀即可。
这道鲟鱼水煮鱼色泽红亮、麻辣鲜香，既保留了鲟鱼本身的细腻口感，又融入了川菜特有的热烈风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。快试试吧！
