小银鱼是一种常见的海产品，营养丰富，味道鲜美，尤其适合夏天食用。它不仅富含蛋白质和多种微量元素，还具有开胃健脾、增强免疫力的功效。今天就给大家分享一道简单又美味的家常菜——凉拌小银鱼，非常适合做为夏日餐桌上的清爽小菜。

一、食材准备

- 小银鱼：200克（干品或新鲜均可）

- 葱花：适量

- 姜丝：少许

- 蒜末：适量

- 香醋：1勺

- 生抽：1勺

- 香油：半勺

- 白糖：少许

- 辣椒油或小米辣：根据个人口味添加

- 盐：适量

- 香菜或香葱：点缀用（可选）

二、制作步骤

1. 处理小银鱼

如果是干小银鱼，需要提前用清水泡发30分钟左右，去除杂质后冲洗干净；如果是新鲜的小银鱼，可以直接清洗干净，沥干水分备用。

2. 烫煮去腥

将处理好的小银鱼放入沸水中焯水1分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以有效去除腥味，同时让鱼肉更加紧实。

3. 凉拌调味

将焯好水的小银鱼放入大碗中，加入蒜末、姜丝、葱花，再依次加入香醋、生抽、白糖、盐、辣椒油和香油，轻轻拌匀。如果喜欢更爽口的味道，还可以加一点冰水拌一下。

4. 摆盘上桌

将拌好的小银鱼装入盘中，撒上一些香菜或者香葱作为点缀，一道清新爽口的凉拌小银鱼就完成了。

三、小贴士

- 小银鱼本身有天然的咸鲜味，所以调味时要控制好盐的用量。

- 如果喜欢口感更嫩滑，可以在焯水后加入少许料酒，进一步去腥提鲜。

- 凉拌小银鱼最好现做现吃，放置时间过长会影响口感和风味。

四、总结

凉拌小银鱼是一道非常接地气的家常菜，做法简单，味道却十分独特。无论是配粥、配饭还是作为下酒菜都非常合适。在炎热的夏天，来一份清爽开胃的凉拌小银鱼，既能满足味蕾，又能带来一丝清凉感，绝对是厨房里的“宝藏菜”之一。

如果你也喜欢这道菜，不妨试试看吧！