在寒冷的天气里，一碗热气腾腾的酸菜鱼火锅不仅能暖身，还能暖心。这道菜以酸爽开胃、鲜香浓郁而深受大家喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常酸菜鱼火锅做法，适合家庭制作，味道不输餐厅。

一、食材准备

- 鱼肉（推荐黑鱼、草鱼或鲈鱼）：约500克

- 酸菜：适量（可选用市售真空包装的或自己腌制的）

- 豆芽、木耳、豆腐、金针菇等配菜：根据个人喜好添加

- 姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、葱段

- 料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉、食用油

二、步骤详解

1. 处理鱼肉

将鱼清洗干净后切片，用少许料酒和盐腌制10分钟去腥。也可以选择将鱼切成块，方便煮制时更入味。

2. 炒香底料

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒出香味。然后加入酸菜翻炒片刻，再加入适量清水或高汤，大火烧开。

3. 炖煮鱼肉

水开后放入鱼片，中火煮3-5分钟，注意不要煮太久以免鱼肉变老。接着加入其他配菜如豆芽、豆腐、金针菇等，继续煮2-3分钟。

4. 调味提鲜

根据口味加入适量生抽、老抽调色，加盐、鸡精、白胡椒粉调味。最后撒上葱段增香，关火即可。

5. 装盘享用

将汤底连同食材盛入火锅盆中，喜欢辣的朋友可以再淋上一些辣椒油，搭配米饭或面条都非常美味。

三、小贴士

- 酸菜的选择很重要，建议使用正宗的酸菜，口感更佳。

- 如果喜欢更浓郁的汤底，可以在炖煮时加入少量猪骨或鸡架一起熬煮。

- 鱼片尽量切得薄一些，这样更容易入味且口感更嫩滑。

四、总结

家常酸菜鱼火锅不仅做法简单，而且营养丰富，适合全家人一起享用。无论是冬天还是春寒料峭的季节，一碗热腾腾的酸菜鱼火锅都能带来满满的幸福感。动手试试吧，让这道地道的家常美食温暖你的餐桌！