花蛤蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合家庭日常制作。这道菜不仅保留了鸡蛋的滑嫩，还融入了花蛤的鲜香，吃起来清爽不油腻，非常适合夏天或者作为早餐选择。

一、准备材料

- 花蛤：200克（建议选用新鲜的）

- 鸡蛋：2个

- 清水：300毫升（或高汤，味道更佳）

- 生抽：1小勺

- 蚝油：半小勺（可选）

- 白胡椒粉：少许

- 葱花：适量

- 香油：几滴（可选）

二、制作步骤

1. 处理花蛤

将花蛤放入清水中浸泡1小时左右，让其吐出泥沙。也可以加入少量盐，帮助花蛤更快地吐净杂质。清洗干净后备用。

2. 打蛋液

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。为了使蒸蛋更细腻，可以过筛一次。

3. 加水调制

在蛋液中加入清水（或高汤），比例大约是1:1.5（即1份蛋液+1.5份水）。搅拌均匀后再次过滤，去除气泡，这样蒸出来的蛋会更滑嫩。

4. 加入花蛤

将处理好的花蛤放入蒸碗中，然后倒入调好的蛋液。注意不要倒得太满，留出一定的空间以便蒸的时候膨胀。

5. 蒸制过程

盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落影响口感。放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸约10-15分钟，直到蛋液凝固即可。

6. 调味与装盘

蒸好后取出，淋上少许生抽和蚝油，撒上葱花，最后滴几滴香油提香，即可上桌。

三、小贴士

- 花蛤一定要提前处理干净，否则会影响口感。

- 蛋液和水的比例要掌握好，太稀会不成形，太稠则口感粗糙。

- 蒸的时候尽量用中小火，避免表面出现蜂窝状。

- 如果喜欢更鲜美的味道，可以用高汤代替清水。

四、总结

花蛤蒸蛋不仅做法简单，而且食材常见，非常适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。它既保留了鸡蛋的柔滑，又增添了花蛤的鲜美，是一道健康又下饭的美食。无论是搭配米饭还是作为一道小菜，都能让人食欲大开。快来试试吧！