说到下酒菜，很多人第一反应就是烤串、炸鸡，但其实一道简单又好吃的“孜然鸡脖”同样能让人吃得停不下来。它外焦里嫩，香气扑鼻，尤其是那股浓郁的孜然味，让人一吃就上瘾。今天就来分享一下这道家常版的“孜然鸡脖做法”，让你在家也能轻松做出餐厅级别的味道。

一、准备食材

制作这道菜并不需要太多复杂的材料，主要以鸡脖为主料，再搭配一些常见的调味品即可：

- 鸡脖：500克（建议选用带皮的，更香）

- 孜然粉：适量（根据个人口味调整）

- 辣椒粉：少许（可选，喜欢辣的朋友可以加）

- 蒜末：2瓣

- 姜末：1小块

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白芝麻：少许（装饰用）

- 食用油：适量

二、处理鸡脖

1. 清洗鸡脖：将鸡脖放入清水中浸泡10分钟，去除血水，然后洗净沥干。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸡脖，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出洗净备用。

3. 切段处理：将鸡脖切成小段，方便入味和烹饪。

三、腌制入味

将处理好的鸡脖放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐，搅拌均匀，腌制至少30分钟，让鸡脖充分吸收调料的味道。

四、煎制出香

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火加热。

2. 煎鸡脖：将腌好的鸡脖放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，大约需要5-8分钟。

3. 撒调料：煎好后，撒上适量的孜然粉、辣椒粉，翻炒均匀，让调料充分附着在鸡脖上。

五、收汁装盘

继续翻炒几分钟，使鸡脖更加入味，汤汁略微收干即可关火。最后撒上白芝麻，装盘上桌。

六、小贴士

- 鸡脖本身有油脂，煎的时候注意火候，避免糊底。

- 如果喜欢更香脆的口感，可以在煎好后撒点白芝麻或葱花增加风味。

- 可根据个人喜好加入少量糖提鲜，味道更丰富。

结语：

“孜然鸡脖做法”其实非常简单，只要掌握好火候和调料的比例，就能做出让人垂涎欲滴的美味。无论是配啤酒还是作为下饭菜，都是绝佳选择。周末不妨尝试一下，让你的家人也尝尝这道香辣过瘾的小吃吧！