腐竹，是一种由豆浆表面凝结而成的豆制品，口感香脆，营养丰富，是很多人餐桌上的常客。而“家常烧腐竹”则是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，味道却非常地道。今天就来教大家怎么在家轻松做出一盘香喷喷的家常烧腐竹。

一、准备食材

制作这道菜，所需材料并不复杂，主要需要以下几种：

- 腐竹：200克（可根据人数调整）

- 青椒：1个（可选，增加颜色和口感）

- 红椒：1个（可选，提升视觉效果）

- 葱姜蒜：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 白糖：半勺（提鲜）

- 盐：适量

- 水淀粉：适量（勾芡用）

- 食用油：适量

二、处理食材

1. 泡发腐竹：腐竹比较硬，需要提前泡软。将腐竹放入温水中浸泡30分钟至1小时，直到变软有弹性。泡好后捞出，切成段备用。

2. 备料：青红椒切丝，葱切段，姜蒜切末备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。

2. 炒香调料：加入青红椒丝翻炒几下，随后放入腐竹，继续翻炒均匀。

3. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀，让腐竹充分吸收调料的味道。

4. 加水焖煮：加入少量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮5分钟左右，让腐竹更加入味。

5. 勾芡收汁：打开锅盖，转大火收汁，同时加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹在腐竹上。

6. 出锅装盘：最后撒上少许葱花点缀，即可出锅装盘。

四、小贴士

- 泡发腐竹时，可以加入少许盐，这样更容易泡软，还能保持口感更佳。

- 如果喜欢更浓郁的口味，可以在炒制过程中加入少许蚝油或鸡精提鲜。

- 腐竹本身含油量较高，所以炒的时候不需要放太多油，避免油腻。

五、总结

家常烧腐竹不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合忙碌的日常餐桌上。它不仅保留了腐竹本身的香味，还通过合理的调味和火候掌控，让整道菜更加美味可口。只要按照上面的步骤来操作，你也能轻松做出一盘令人称赞的家常烧腐竹。

赶快动手试试吧，让你的家人也尝到这道美味！