【酸豆角炒肉末的家常做法】酸豆角炒肉末是一道非常受欢迎的家常菜，口感酸爽开胃，搭配香嫩的肉末，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合忙碌的日常烹饪。
以下是对“酸豆角炒肉末的家常做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 酸豆角 | 200克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 一小块 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 酸豆角提前用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 猪肉末可以用绞肉机打碎，或用手剁成细腻的肉末。
- 大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 腌制肉末
- 在肉末中加入1汤匙生抽、少许白胡椒粉和少量盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入蒜末、姜丝和干辣椒，小火煸出香味。
4. 炒肉末
- 倒入腌好的肉末，用中火翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 加入酸豆角
- 将处理好的酸豆角倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入1/2汤匙老抽调色，根据口味加盐调整咸淡，继续翻炒1-2分钟，让酸豆角充分吸收肉香。
7. 出锅装盘
- 炒至酸豆角软烂、肉末熟透即可关火，盛入盘中，趁热食用。
三、小贴士
- 酸豆角本身有咸味，建议在加盐时适当减少用量。
- 若喜欢更酸爽的口感，可在最后撒一点醋提味。
- 肉末可用鸡肉末或牛肉末代替，风味各异，可根据个人喜好选择。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又下饭的酸豆角炒肉末了。简单快捷，是家庭餐桌上的好选择。
