【正宗老婆饼做法和配方】老婆饼是广东传统点心，外皮酥脆、内馅香甜，深受大众喜爱。很多人认为老婆饼是“老婆”做的，其实它与“老婆”并无关系，而是因为它的味道像“老婆的爱”，温柔又甜蜜。今天为大家整理一份正宗老婆饼的做法和配方，适合家庭制作，简单易学，口感地道。
一、
老婆饼以酥皮包裹豆沙馅，外层酥皮层层分明，入口即化；内馅选用红豆或绿豆制成的豆沙，甜而不腻，香气浓郁。制作过程中关键在于酥皮的层次感和豆沙的细腻度。以下为详细配方和步骤，适合初学者参考。
二、老婆饼做法和配方（表格）
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 正宗老婆饼 |
| 类型 | 面点 / 点心 |
| 主要材料 | 中筋面粉、低筋面粉、猪油、水、红豆/绿豆、糖、油 |
| 酥皮部分 | 中筋面粉200g、低筋面粉100g、猪油60g、水50ml |
| 豆沙馅部分 | 红豆200g、冰糖50g、植物油20g、水适量 |
| 制作时间 | 约1小时（含发酵） |
| 烘焙温度 | 180℃（烤箱中层） |
| 烘焙时间 | 约20分钟（表面金黄即可） |
| 口感特点 | 外酥内软，豆沙香甜，层次分明 |
| 注意事项 | - 酥皮要揉至光滑，避免起筋 - 豆沙要煮烂且搅拌细腻 - 烘焙时注意上色 |
三、详细步骤（简要说明）
1. 准备酥皮
将中筋面粉、低筋面粉混合，加入猪油和水，揉成光滑面团，醒发30分钟。
2. 制作豆沙馅
红豆提前浸泡，加水煮熟后加入冰糖和油，搅拌成细腻的豆沙。
3. 包制老婆饼
将酥皮擀开，切成小块，包入豆沙馅，捏紧收口，压扁成圆形。
4. 烘烤
放入预热好的烤箱，180℃烤约20分钟，表面呈现金黄色即可。
四、小贴士
- 若想更健康，可用植物油代替猪油。
- 豆沙馅可替换为莲蓉、芝麻等，风味多样。
- 制作过程中保持手部清洁，避免影响成品口感。
通过以上配方和步骤，你可以在家中轻松做出正宗老婆饼，不仅美味，还能感受到传统点心的魅力。尝试一下吧！
