【红烧铁狮子头怎么做】红烧铁狮子头是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜的关键在于肉馅的调制和火候的掌握。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、红烧铁狮子头的做法总结
红烧铁狮子头主要由猪肉制成，通常选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。制作时需将肉剁成泥，加入调料搅拌上劲，再捏成大肉丸，最后用酱油、糖、料酒等调味品进行红烧，使其味道更加浓郁。
二、红烧铁狮子头详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪肉（肥瘦比例3:7）500g、姜末1小勺、葱末1小勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖1勺、水或高汤适量 |
| 2. 处理肉馅 | 将猪肉剁成肉泥，加入姜末、葱末、生抽、老抽、料酒、盐、白糖，顺时针搅拌至起胶 |
| 3. 捏肉丸 | 取适量肉泥，用手掌搓成大小均匀的肉丸（约6-8个） |
| 4. 烫锅定型 | 锅中加水烧开，放入肉丸煮约3分钟，捞出备用（可去腥并定型） |
| 5. 红烧过程 | 锅中放油，加入肉丸煎至表面微黄，倒入适量水或高汤，加入生抽、老抽、糖、料酒，大火烧开后转小火慢炖20分钟 |
| 6. 收汁 | 待汤汁浓稠后，撒入葱花，翻炒均匀即可出锅 |
三、注意事项
- 肉馅要搅拌上劲，这样做出的狮子头才不会散。
- 煮肉丸时不要直接下锅，先烫一下可以去除血水，使肉质更紧实。
- 红烧时可根据口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜口可多加一点糖。
- 喜欢软烂口感的可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红烧铁狮子头了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份详细的步骤能帮助你成功制作出一道地道的家常美食。
