【超简单炒烂糊白菜的家常做法】炒烂糊白菜是一道非常家常、味道鲜美的下饭菜，尤其适合在冬天食用。这道菜的关键在于“烂糊”二字，也就是将白菜炒得软烂入味，吃起来口感细腻，汤汁浓郁。下面是一份简单易学、步骤清晰的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
炒烂糊白菜的做法其实非常简单，只需要几种常见的食材和基本的烹饪技巧。关键是要控制好火候，让白菜充分软化，同时调味要适中，突出白菜本身的清甜。以下为具体步骤与所需材料：
- 主要食材：大白菜、蒜末、盐、生抽、老抽（可选）、白糖、鸡精或味精
- 烹饪工具：炒锅、铲子、碗、勺子
- 关键点：先炒香蒜末，再加入白菜翻炒，适当加水焖煮，最后收汁调味
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：大白菜洗净切块，蒜切末，准备好调料 | 白菜尽量切小块，方便炒烂 |
| 2 | 热锅冷油，放入适量食用油，加入蒜末爆香 | 油量不宜过多，避免油腻 |
| 3 | 放入白菜翻炒，炒至白菜变软、出水 | 可用中火，翻炒时注意防止粘锅 |
| 4 | 加入少量清水，盖上锅盖焖煮约3-5分钟 | 倒水后需焖煮，使白菜更软烂 |
| 5 | 打开锅盖，加入盐、生抽、老抽（可选）、少许白糖提鲜 | 调味根据个人口味调整 |
| 6 | 继续翻炒均匀，待汤汁收至浓稠即可关火 | 汤汁不宜过干，保持微润口感 |
| 7 | 盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀（可选） | 提升视觉效果，增加香味 |
三、小贴士
- 白菜选择嫩叶部分，口感更佳。
- 如果喜欢汤汁多一些，可以多加一点水。
- 老抽主要用于上色，不喜欢颜色深的可以不放。
- 可以加入少许肉末或粉丝，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香喷喷的炒烂糊白菜了。简单、快速、营养又美味，非常适合忙碌的日常餐桌。
