【超简单酒香草头的家常做法】草头，也叫苜蓿，是一种营养丰富、口感清脆的野菜。在江南地区，草头常用来做汤或炒菜，而“酒香草头”则是一道结合了酒香与草头清香的特色家常菜，味道独特，深受喜爱。下面将为大家总结这道菜的家常做法，便于快速掌握。
一、
酒香草头的做法并不复杂，关键在于选材和调味。草头需要新鲜嫩绿，洗净后焯水去涩味；酒的选择以黄酒为主，可增添香气；最后用蒜末提香，使整道菜更加美味。整个过程约10-15分钟，非常适合忙碌的日常烹饪。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：草头250克、黄酒50毫升、蒜末10克、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 草头洗净，去掉老根，放入沸水中焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用 |
| 3 | 热锅冷油，加入蒜末爆香 |
| 4 | 倒入焯好的草头，快速翻炒均匀 |
| 5 | 加入黄酒，翻炒至酒气散发，草头变软 |
| 6 | 根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 草头焯水时加少许盐，可以保持颜色鲜亮。
- 黄酒可用米酒代替，但风味略有不同。
- 若喜欢更浓郁的酒香，可适当增加酒量。
- 草头不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道清香扑鼻、口感爽脆的酒香草头，既保留了食材的原味，又增添了独特的酒香风味。适合搭配米饭或作为下酒小菜，是家常餐桌上的好选择。
