【超简单凉拌金针菇千张黄花菜的家常做法】这道凉拌菜是夏季非常受欢迎的一道家常菜，口感清爽、营养丰富，制作过程也非常简单。主要食材包括金针菇、千张和黄花菜，搭配简单的调料即可完成。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、材料准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 金针菇 | 200 | 去根洗净 |
| 千张 | 150 | 切丝或切条 |
| 黄花菜 | 100 | 干品需提前泡发 |
| 蒜末 | 10 | 提味用 |
| 生姜末 | 5 | 可选，增加风味 |
| 酱油 | 15ml | 生抽为主 |
| 香醋 | 10ml | 增加酸爽感 |
| 香油 | 5ml | 增香 |
| 辣椒油 | 5ml | 根据口味调整 |
| 盐 | 3g | 调味用 |
| 白糖 | 5g | 中和酸味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 金针菇去根后洗净，焯水1分钟捞出过冷水备用。
- 千张切丝，黄花菜泡发后焯水1分钟，捞出沥干。
2. 调制酱汁
- 将蒜末、生姜末、酱油、香醋、香油、辣椒油、盐、白糖混合搅拌均匀。
3. 拌制凉菜
- 将处理好的金针菇、千张、黄花菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
4. 冷藏或直接食用
- 可根据个人喜好选择是否冷藏10分钟后食用，口感更佳。
三、营养价值
| 食材 | 主要营养成分 | 功效 |
| 金针菇 | 蛋白质、膳食纤维、维生素B族 | 增强免疫力，促进消化 |
| 千张 | 蛋白质、钙、铁 | 补充蛋白质和矿物质 |
| 黄花菜 | 维生素C、胡萝卜素、膳食纤维 | 清热解毒，润肠通便 |
四、小贴士
- 黄花菜建议选用干品，味道更浓郁，但必须提前泡发。
- 若喜欢口感更脆爽，可减少焯水时间。
- 酱汁可根据个人口味调整比例，如喜欢辣味可多加辣椒油。
这道凉拌菜不仅适合夏天食用，也适合搭配米饭或作为开胃小菜。简单快捷又美味，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试制作。
