【腐乳蒸肉怎么做】腐乳蒸肉是一道具有浓郁地方风味的家常菜，尤其在江浙、湖南等地非常受欢迎。它以嫩滑的猪肉搭配香浓的腐乳酱汁，经过蒸制后口感细腻、味道醇厚，非常适合搭配米饭食用。下面将详细介绍这道菜的做法，并以加表格的形式呈现。
一、
腐乳蒸肉主要选用五花肉或猪肋排作为主料，搭配腐乳、酱油、糖等调味品进行腌制，再通过蒸制的方式使肉质软烂入味。制作过程中需要注意选材的新鲜度和火候的控制，确保最终成品口感鲜美、香气扑鼻。此外，腐乳的选择也会影响最终的味道，建议使用品质较好的红腐乳或白腐乳。
二、腐乳蒸肉做法汇总表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 五花肉500克（切块）、红腐乳2块、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒2勺、葱姜适量、清水适量 |
| 2. 腌制处理 | 将五花肉切块后放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、料酒和葱姜，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时 |
| 3. 加入腐乳 | 将腐乳用勺子压碎，加入腌好的肉中，再次拌匀，让每一块肉都裹上腐乳 |
| 4. 蒸制过程 | 将腌好的肉放入蒸盘中，表面撒少许水，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸30-40分钟 |
| 5. 收汁调味 | 蒸好后取出，倒出部分汤汁，再根据口味调整盐分，可适当加一点水淀粉勾芡，使汤汁浓稠 |
| 6. 摆盘食用 | 将蒸好的腐乳肉盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用 |
三、小贴士
- 腐乳选择：可根据个人口味选择不同种类的腐乳，如玫瑰腐乳、辣椒腐乳等，增加风味层次。
- 肉质选择：建议使用肥瘦相间的五花肉，这样蒸出来的肉更嫩滑多汁。
- 蒸制时间：根据肉块大小调整时间，避免过久导致肉质变柴。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的腐乳蒸肉。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行微调，享受地道的家常美味。
