【红烧肉末茄子怎么做】红烧肉末茄子是一道家常菜，结合了茄子的软糯和肉末的鲜香，口感丰富、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2根（约400g） |
| 猪肉末 | 150g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：茄子洗净后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入少许料酒去腥。
3. 调味：加入切好的蒜末和姜末炒香，再加入酱油、白糖和适量盐调味。
4. 加茄子：将茄子倒入锅中翻炒均匀，让茄子吸收肉末的香味。
5. 焖煮：加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟，直至茄子变软。
6. 勾芡：最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 喜欢辣味的朋友可以在炒肉末时加入辣椒段或辣椒酱。
- 如果喜欢口感更滑嫩，可以在炒茄子前先焯水。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧肉末茄子。这道菜不仅简单易做，还能满足味蕾，是家庭餐桌上的好选择。
