【黄豆肉皮冻的做法】黄豆肉皮冻是一道兼具营养与口感的家常菜，主要由黄豆、猪皮和调料制成。其做法简单，成品Q弹爽滑，适合夏季食用，也可作为凉菜搭配主食。以下是详细的制作步骤及所需材料。
一、
黄豆肉皮冻是将黄豆与猪皮经过炖煮后冷却凝固而成的食品。黄豆富含蛋白质，猪皮则含有丰富的胶原蛋白，两者结合不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值。制作过程中需要注意选材新鲜、火候控制得当，以保证成品的口感和色泽。整个过程约需3小时左右，适合家庭制作。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪皮 500g、黄豆 150g |
| 辅料 | 姜片 2片、葱段 1根、八角 1颗、香叶 1片、干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、盐 适量、料酒 1汤匙 |
| 烹饪时间 | 约3小时（含浸泡和冷却时间） |
| 口感特点 | Q弹爽滑、清香不腻、入口即化 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 黄豆提前泡发6-8小时，去壳洗净备用。
- 猪皮用清水冲洗干净，去除杂质，放入锅中焯水去腥。
2. 焯水猪皮
- 锅中加水，放入猪皮、姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟捞出，用冷水冲净备用。
3. 炖煮
- 将猪皮、黄豆、姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒一起放入锅中，加入足量清水。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5小时，期间可根据口味加入生抽、老抽和盐调味。
4. 收汁与冷却
- 炖至猪皮软烂、黄豆熟透后，关火放凉。
- 待汤汁凝固后，放入冰箱冷藏2小时以上，使肉皮冻更加紧实。
5. 切块装盘
- 取出肉皮冻，切成厚片或小块，淋上少许酱油和醋，即可食用。
四、小贴士
- 黄豆可选用带皮的，口感更佳；若喜欢更软糯的口感，可适当延长炖煮时间。
- 猪皮焯水时加入料酒能有效去腥。
- 冷藏后的肉皮冻更容易切割，口感也更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的黄豆肉皮冻，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。
