【简单好吃的肉末茄子的做法】茄子是家常菜中非常受欢迎的一种，搭配香喷喷的肉末，不仅口感丰富，而且营养均衡。下面是一份简单好吃的肉末茄子做法总结，适合新手也能轻松上手。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
将茄子洗净，去蒂后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 炒肉末
热锅凉油，加入肉末翻炒至变色，加入料酒、姜末和蒜末炒香。
3. 调味
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
4. 加入茄子
将沥干水分的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。
5. 焖煮收汁
加入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，待茄子变软后开盖收汁即可。
6. 出锅装盘
装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀，美味即成。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 肉末可以用鸡胸肉代替，更加健康低脂。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道简单又美味的肉末茄子就能轻松完成。无论是配饭还是配面，都非常合适。快来试试吧！
