【油豆腐炖肉的家常做法】油豆腐炖肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合在寒冷的天气里食用。这道菜不仅营养丰富，还能很好地满足味蕾，是很多家庭餐桌上的常客。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500克 | 建议选用带点肥的五花肉更香 |
| 油豆腐 | 300克 | 可根据口味选择老豆腐或嫩豆腐 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主，可适量加老抽上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜用 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 准备食材
将猪肉洗净，切成大小适中的块状；油豆腐切块备用；生姜切片，大蒜拍碎。
2. 焯水去腥
锅中加入冷水，放入猪肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪肉冲洗干净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，然后加入猪肉块翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
加入适量的酱油、料酒、白糖和盐，翻炒均匀后倒入足够的清水，水量要没过食材。
5. 加入油豆腐
水烧开后转中小火，放入油豆腐块，继续炖煮约20-30分钟，直至肉质软烂、汤汁浓稠。
6. 收汁装盘
待汤汁略微收干时，尝一下咸淡，根据需要再调整调味，最后盛出装盘即可。
三、小贴士
- 油豆腐吸油性强，建议提前煎一下，这样更香且不易碎。
- 炖肉时可以加入一些香叶或八角等香料，提升风味。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，一道美味的油豆腐炖肉就完成了。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭日常烹饪，既健康又下饭。希望你也能尝试一下，享受这道家常美味！
