【酸菜巴沙鱼的家常做法】酸菜巴沙鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、酸爽开胃，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜结合了酸菜的酸味和巴沙鱼的嫩滑，口感层次丰富，制作简单，非常适合家庭烹饪。
一、
酸菜巴沙鱼的主要食材是巴沙鱼和酸菜，辅以一些常见的调料如姜、蒜、干辣椒等。其做法主要分为以下几个步骤：准备食材、处理巴沙鱼、炒制酸菜、加入巴沙鱼炖煮、调味收汁。整个过程大约需要30分钟，操作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
为了提升口感和风味，可以适当加入一些配菜如土豆、豆腐等，使整道菜更加丰富。同时，注意火候控制，避免巴沙鱼过老影响口感。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：巴沙鱼切块，酸菜洗净切段，姜蒜切片，干辣椒剪段 | 巴沙鱼500g、酸菜200g、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒2个 |
| 2 | 处理巴沙鱼：用厨房纸吸干水分，加少许盐和料酒腌制10分钟 | 盐、料酒（各适量） |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜和干辣椒爆香 | 食用油适量 |
| 4 | 加入酸菜翻炒出香味，再加入适量清水或高汤 | 清水/高汤约300ml |
| 5 | 放入巴沙鱼块，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟 | - |
| 6 | 根据口味加入盐、鸡精、生抽、老抽调色调味 | 盐、鸡精、生抽、老抽（各适量） |
| 7 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 巴沙鱼肉质细嫩，不宜长时间炖煮，以免变老。
- 酸菜可选用市售袋装或自制酸菜，根据个人口味选择。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少量猪肉末或肥肉丁提香。
- 可搭配米饭或面条食用，营养均衡，美味可口。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的酸菜巴沙鱼，既健康又下饭，快来试试吧！
