在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道经典的家常菜——过油肉土豆片的做法。这道菜色香味俱全，既有猪肉的鲜嫩，又有土豆的软糯，非常适合家庭日常餐桌。

准备材料：

- 猪里脊肉 200克

- 土豆 1个（中等大小）

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 适量

- 小葱 适量

调味料：

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 盐 适量

- 淀粉 1汤匙

- 清水 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将猪里脊肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟；土豆去皮切片，用清水浸泡去除多余淀粉；青红椒切块；大蒜切片，生姜切丝，小葱切段备用。

2. 处理土豆片

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将土豆片放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

3. 炒制过油肉

另起一锅，加入少量底油，放入腌制好的肉片快速翻炒，待肉片变色后盛出备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入蒜片、姜丝爆香，再加入青红椒块翻炒均匀。

5. 混合烹饪

将炸好的土豆片和炒好的肉片一起倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖调味，快速翻炒均匀。

6. 收汁装盘

根据个人口味调整盐量，最后撒上葱段点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

- 土豆片炸制时注意火候，避免炸糊。

- 过油肉片腌制时加入淀粉可以使肉质更加滑嫩。

- 最后的调味可以根据个人喜好适当增减调料用量。

这样一道色香味俱佳的过油肉土豆片就完成了，既下饭又开胃，非常适合一家老小共同享用。快试试吧！