【紫薯发糕的做法】紫薯发糕是一道健康美味的传统点心，外层松软香甜，内里夹杂着紫薯的细腻口感，非常适合早餐或下午茶时享用。制作过程简单，适合家庭操作。以下是详细的步骤总结与材料配比。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约2个中型模具） |
| 紫薯泥 | 200g |
| 面粉 | 300g |
| 酵母 | 5g |
| 白砂糖 | 50g |
| 温水 | 150ml |
| 泡打粉 | 3g（可选） |
| 植物油 | 30ml（可选） |
二、制作步骤总结
1. 准备紫薯泥
将紫薯洗净去皮，蒸熟后用勺子压成泥，可根据口味加入少量糖调味。
2. 和面
将面粉、酵母、白砂糖混合均匀，加入温水和植物油，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3. 加入紫薯泥
发酵好的面团排气后，加入紫薯泥揉匀，使紫薯与面团充分融合。
4. 二次发酵
将面团放入模具中，再次发酵约30分钟，直到体积明显膨胀。
5. 蒸制
水烧开后，将模具放入蒸锅，大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再取出。
6. 冷却脱模
待发糕稍微冷却后脱模，即可食用。
三、小贴士
- 紫薯泥可以提前做好冷藏保存，使用时更方便。
- 若喜欢口感更蓬松，可在面团中加入泡打粉。
- 蒸制时间根据模具大小适当调整，避免过生或过老。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出香甜软糯的紫薯发糕，既保留了紫薯的营养，又增添了传统点心的风味。快来试试吧！
