【广东早餐蒸肠粉的做法】蒸肠粉是广东早茶中非常受欢迎的一道传统小吃，以其滑嫩爽口、配料丰富而深受喜爱。制作过程虽然看似简单，但要做出地道的口感，关键在于米浆的调配和蒸制的火候。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20条） |
| 粘米粉 | 150克 |
| 生粉 | 30克 |
| 清水 | 500毫升 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 虾仁 | 50克 |
| 肉末 | 50克 |
| 芥菜 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将粘米粉和生粉混合，加入清水搅拌均匀，静置10分钟，使米浆更细腻。 |
| 2 | 在蒸盘或肠粉专用模具上刷一层油，防止粘连。将米浆倒入模具中，轻轻晃动使其均匀铺开。 |
| 3 | 放入蒸锅，大火蒸约5-8分钟，至米浆凝固成透明薄膜状即可取出。 |
| 4 | 待稍凉后，用小刀沿边缘划开，小心揭下肠粉。 |
| 5 | 在肠粉上放上鸡蛋、虾仁、肉末、芥菜等配料，淋上酱油和香油调味。 |
| 6 | 可根据个人口味添加辣椒酱或蒜蓉调味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 米浆浓度 | 米浆不宜过稠，否则影响口感；建议先调稀再调整。 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致肠粉变硬，建议控制在5-8分钟内。 |
| 配料选择 | 常见配料有虾、肉末、鸡蛋、豆芽、萝卜丝等，可根据喜好搭配。 |
| 制作工具 | 使用专用肠粉模具或平底碗均可，关键是保证厚度均匀。 |
四、小贴士
- 蒸肠粉前可在模具底部刷一层油，更容易脱模。
- 若想增加风味，可在米浆中加入少许盐或鸡精。
- 蒸好后可立即食用，也可冷藏保存，吃时加热即可。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的广东早餐蒸肠粉。不仅营养丰富，而且口感独特，是开启一天的好选择。
