【家庭版榨菜的做法】榨菜是川渝地区非常受欢迎的调味小菜，味道咸香爽脆，适合搭配米饭、面条或作为佐餐小菜。虽然市面上有现成的榨菜出售，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味调整咸度和风味。以下是一份简单易行的家庭版榨菜做法总结。
一、家庭版榨菜制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选材准备：选用新鲜的嫩榨菜（也叫青菜头），洗净后切成条状或片状，晾干水分。 |
| 2 | 腌制处理：将切好的榨菜放入大盆中，加入适量盐，搅拌均匀后静置1-2小时，使其出水并变软。 |
| 3 | 控水晾晒：将腌制后的榨菜捞出，用干净布或纸巾吸干表面水分，然后摊开在竹匾或纱布上晾晒至半干。 |
| 4 | 调味入味：将晾干的榨菜放入密封容器中，加入辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、酱油、白糖等调料，搅拌均匀。 |
| 5 | 发酵保存：将调好味的榨菜密封后放置在阴凉处，约1-2周后即可食用，时间越长风味越浓郁。 |
二、家庭版榨菜制作注意事项
- 榨菜要选择新鲜、无虫害的，质地紧实的为佳。
- 腌制时盐量不宜过多，以免影响口感。
- 晾晒时注意防潮，避免发霉。
- 调料可根据个人口味自由搭配，如喜欢酸味可加少量醋。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出健康美味的家庭版榨菜了。不仅保留了传统榨菜的风味，还能根据自己的喜好进行调整，非常适合喜欢自制食品的朋友尝试。
