【糯米酒的家常做法】糯米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜，制作简单，非常适合家庭自制。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用优质糯米，提前浸泡4小时以上 |
| 酒曲 | 1小包 | 可在超市或网上购买，不同品牌用量略有差异 |
| 温水 | 适量 | 用于清洗糯米及调节温度 |
| 干净容器 | 1个 | 容量约2升，需提前消毒 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米洗净后浸泡4-6小时，捞出沥干水分 |
| 2 | 将糯米放入蒸锅中蒸熟，大约需要30分钟，米饭变软即可 |
| 3 | 将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），避免过热影响酒曲活性 |
| 4 | 将酒曲均匀撒在糯米上，用手充分拌匀 |
| 5 | 将拌好酒曲的糯米装入干净容器中，压实后留出空间 |
| 6 | 加入少量温水（约100ml），盖上盖子，放置在温暖处发酵 |
| 7 | 发酵时间一般为3-5天，根据环境温度调整，酒香浓郁即完成 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 容器消毒 | 制作前必须彻底清洗并消毒，防止杂菌污染 |
| 温度控制 | 最佳发酵温度为25-30℃，温度过高或过低会影响发酵效果 |
| 避免污染 | 制作过程中尽量避免手直接接触糯米，保持卫生 |
| 发酵时间 | 不同季节发酵时间不同，夏季可缩短，冬季可延长 |
| 酒质判断 | 成品应呈乳白色或淡黄色，无异味，口感微甜略酸 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的糯米酒了。不仅健康无添加，还能体验传统工艺的乐趣。如果你喜欢更浓的口味，可以适当增加糯米量或延长发酵时间。希望这份简单的家常做法能为你带来一份独特的风味体验！
