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肉糕怎么做

2025-10-18 01:12:53

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2025-10-18 01:12:53

肉糕怎么做】“肉糕怎么做”是许多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。肉糕是一种传统的中式食品,口感鲜嫩、香味浓郁,适合搭配米饭或作为点心食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。

一、肉糕的简介

肉糕,又称“肉冻”或“肉皮冻”,主要由猪肉皮、肉末等原料制成,经过炖煮后形成胶质状,口感Q弹,味道鲜美。不同地区的做法略有差异,但核心步骤大致相同。

二、制作肉糕的材料准备

材料名称 用量(克) 备注
猪肉皮 300 建议选用带脂肪的猪皮,口感更佳
猪肉末 200 可用瘦肉或肥瘦相间的肉
生姜 30 去腥增香
大葱 1根 增香去腻
料酒 1汤匙 去腥提味
生抽 1汤匙 调味上色
老抽 半汤匙 增加色泽
适量 根据口味调整
白胡椒粉 少许 增香提味

三、制作步骤

步骤 操作说明
1 猪肉皮清洗干净,放入锅中加水煮沸,焯水去腥,捞出洗净备用。
2 猪肉末加入适量盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
3 锅中加水,放入猪肉皮、姜片、大葱段,大火煮开后转小火慢炖1小时。
4 加入腌好的猪肉末,继续炖煮15分钟。
5 关火后加入生抽、老抽调味,搅拌均匀后晾凉。
6 将肉糕倒入模具中,冷藏4小时以上成型即可食用。

四、小贴士

- 猪肉皮要提前处理干净,避免影响口感。

- 炖煮时间越长,肉糕越有弹性。

- 若喜欢更清爽的口感,可减少油脂含量。

- 可根据个人喜好添加香菇、木耳等配菜。

五、总结

肉糕的做法并不复杂,关键在于选材和火候的掌握。通过合理的配料与细致的烹饪过程,可以制作出一道美味又营养的家常菜。无论是作为主食还是小吃,都能让人食欲大开。

希望这篇内容能帮助你轻松做出美味的肉糕!

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