【什么是黄油】黄油是一种常见的乳制品，广泛用于烹饪、烘焙和日常饮食中。它由牛奶中的脂肪制成，具有浓郁的奶香和柔滑的口感。黄油不仅是一种调味品，还具有一定的营养价值，但在食用时也需注意适量。
一、黄油的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 黄油是从牛奶或奶油中提取的乳脂，经过搅拌、脱水等工艺制成的固体食品。 |
| 主要成分 | 脂肪（约80%）、水分、蛋白质、维生素A、维生素D等。 |
| 原料 | 牛奶或奶油，有时也使用羊奶或其他动物乳。 |
| 制作方法 | 通过搅拌鲜奶油使其脂肪分离，再经过过滤、冷却、成型等步骤。 |
| 分类 | 按用途可分为甜点黄油、面包黄油、人造黄油等；按脂肪含量可分为全脂黄油、低脂黄油等。 |
二、黄油的种类
| 类型 | 特点 | 适用场景 |
| 全脂黄油 | 含脂肪量高，味道浓郁 | 烘焙、煎炸、调味 |
| 低脂黄油 | 脂肪含量较低，适合健康饮食 | 早餐涂抹、轻食料理 |
| 人造黄油 | 以植物油为基础，加入乳化剂和香料 | 价格便宜，适合大众消费 |
| 风味黄油 | 添加了香草、柠檬、蒜等调味料 | 烘焙、火锅、蘸酱 |
三、黄油的营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功能 |
| 脂肪 | 约80g | 提供能量，促进脂溶性维生素吸收 |
| 维生素A | 约500IU | 有助于视力和皮肤健康 |
| 维生素D | 约100IU | 促进钙吸收，维护骨骼健康 |
| 蛋白质 | 约1g | 少量提供营养，但主要功能是脂肪 |
四、黄油的使用建议
- 适量食用：由于黄油脂肪含量高，建议每天摄入不超过20-30克。
- 储存方式：应放在冰箱冷藏，避免阳光直射和高温环境。
- 替代选择：对于素食者或乳糖不耐受人群，可选用植物黄油或橄榄油代替。
五、总结
黄油是一种由乳脂制成的食品，广泛应用于烹饪和烘焙中。它富含脂肪和维生素，具有独特的风味和口感。根据不同的需求，可以选择不同类型的黄油，合理搭配饮食，既能享受美味，又能保持健康。
