【自制金黄酥脆的炸鸡翅的做法】炸鸡翅是一道广受欢迎的美食，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。想要在家做出媲美餐厅的炸鸡翅，关键在于腌制和炸制的技巧。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡翅、盐、黑胡椒、料酒、蒜粉、姜粉、淀粉、面粉、鸡蛋、食用油 |
| 2. 腌制鸡翅 | 鸡翅洗净后，加入调味料腌制至少30分钟（可冷藏更佳） |
| 3. 混合面糊 | 将面粉、淀粉、盐、黑胡椒混合，加入打散的鸡蛋搅拌成糊状 |
| 4. 炸制过程 | 锅中加油烧至七成热，放入鸡翅炸至金黄，捞出控油 |
| 5. 复炸定型 | 再次加热油至九成热，复炸10-15秒使外皮更酥脆 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 鸡翅：选用新鲜鸡翅，去骨或整翅均可，根据个人喜好选择。
- 调味料：盐、黑胡椒、料酒、蒜粉、姜粉等，可根据口味调整。
- 面糊材料：面粉、淀粉、鸡蛋、盐、黑胡椒。
2. 腌制鸡翅
将鸡翅清洗干净，用厨房纸吸干水分。将所有调味料混合均匀后倒入鸡翅中，抓匀后放入冰箱腌制至少30分钟，时间越长越入味。
3. 调制面糊
在一个大碗中，将面粉和淀粉按2:1的比例混合，加入适量盐和黑胡椒，再打入一个鸡蛋，搅拌至无颗粒的浓稠状。
4. 炸制鸡翅
锅中倒入足够的油，加热至约170℃（筷子插入冒小泡）。将腌好的鸡翅逐个裹上面糊，轻轻抖掉多余面糊后下锅炸。炸至表面呈金黄色时捞出，沥干油分。
5. 复炸定型
将油温提升至190℃左右，再次放入鸡翅复炸10-15秒，使外皮更加酥脆，口感更佳。
三、小贴士
- 腌制时间越长，鸡肉越入味，建议提前腌制。
- 面糊不要过稠，否则不易包裹鸡翅，影响口感。
- 第一次炸时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 复炸是关键，能有效提升外皮的酥脆度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸鸡翅。无论是作为下午茶点心还是夜宵，都非常合适。快动手试试吧！
