【豆腐干怎么做】豆腐干是一种传统的豆制品，口感香脆、营养丰富，常用于炒菜、凉拌或炖汤。制作豆腐干的过程虽然看似简单，但需要掌握一定的技巧和步骤。以下是对“豆腐干怎么做”的详细总结。
一、豆腐干的制作流程总结
1. 选材准备：选择优质黄豆，清洗干净后浸泡。
2. 磨浆过滤：将泡好的黄豆磨成豆浆，并过滤出豆渣。
3. 煮浆点卤：将豆浆煮沸后加入凝固剂（如石膏、盐卤等）进行点卤。
4. 压制成型：将凝固后的豆腐脑放入模具中，压出多余水分，形成豆腐干。
5. 晾晒或烘烤：根据需求进行晾晒或烘烤，使豆腐干更加紧实、有嚼劲。
二、豆腐干制作关键步骤对比表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选用优质黄豆，无霉变、无杂质 | 黄豆要新鲜，避免使用陈年豆子 |
| 2. 浸泡 | 将黄豆浸泡6-8小时，至豆粒膨胀 | 浸泡时间过短会影响出浆率 |
| 3. 磨浆 | 用石磨或电动磨浆机将黄豆磨成浆 | 磨浆要细腻，避免出现颗粒感 |
| 4. 过滤 | 用纱布或滤网过滤豆渣 | 豆渣越细，豆浆越纯 |
| 5. 煮浆 | 将豆浆煮沸，保持沸腾状态约10分钟 | 避免烧干，注意搅拌防止糊底 |
| 6. 点卤 | 加入适量凝固剂（如石膏、盐卤），搅拌均匀 | 凝固剂用量影响豆腐干的硬度 |
| 7. 压制 | 将豆腐脑倒入模具中，压出水分 | 压力大小决定豆腐干的松软程度 |
| 8. 晾晒/烘烤 | 根据个人喜好选择晾晒或烘烤 | 晾晒需在通风处，避免污染 |
三、小贴士
- 制作豆腐干时，点卤是关键步骤，不同的凝固剂会影响最终口感。
- 如果想让豆腐干更香脆，可以适当延长晾晒时间。
- 自制豆腐干比市售产品更健康，可控制盐分和添加剂。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家制作出美味的豆腐干。无论是作为零食还是配菜，豆腐干都是一种非常实用的食材。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
