【莲藕肉饼怎么做】莲藕肉饼是一道结合了莲藕的清脆口感与猪肉的鲜香美味的传统家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“莲藕肉饼怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 莲藕 | 1根（约200克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 面粉或淀粉 | 1汤匙（可选） |
二、制作步骤
1. 处理莲藕
将莲藕去皮后切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，最后加入少许面粉或淀粉增加粘性。
3. 混合莲藕与肉馅
将处理好的莲藕丝加入肉馅中，轻轻拌匀，使莲藕充分融入肉馅中。
4. 煎制肉饼
平底锅加热后倒入适量油，将混合好的肉馅分成4份，用手捏成圆饼状，放入锅中，小火慢煎至两面金黄即可。
5. 出锅装盘
煎好后取出，稍放片刻再食用，口感更佳。
三、小贴士
- 莲藕可以提前焯水1分钟，去除涩味。
- 如果喜欢更嫩滑的口感，可在肉馅中加入少量水或高汤。
- 煎肉饼时注意火候，避免煎糊。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的莲藕肉饼。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为早餐或下午茶的小点心，值得一试！
