【土豆茄子炖肉怎么做】“土豆茄子炖肉怎么做”是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在秋冬季节，热腾腾的一锅炖菜不仅暖胃又下饭。这道菜以土豆和茄子为主料，搭配五花肉或瘦肉，经过炖煮后口感软烂、香味浓郁，非常适合家庭聚餐。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“土豆茄子炖肉怎么做”的总结与步骤详解，内容以文字加表格的形式呈现，便于理解和操作。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 土豆茄子炖肉 |
| 类型 | 家常炖菜 |
| 主要食材 | 土豆、茄子、猪肉（五花肉或瘦肉） |
| 烹饪方式 | 炖 |
| 风味特点 | 味道鲜香、口感丰富、营养均衡 |
二、所需材料清单
| 材料 | 数量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉/瘦肉） | 300克 | 建议选用带点肥的五花肉更香 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小 |
| 茄子 | 1-2根 | 根据个人口味调整 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 土豆和茄子分别去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入焯好的猪肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转中小火慢炖15分钟。 |
| 6 | 加入土豆和茄子，继续炖煮10-15分钟，至蔬菜软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 土豆和茄子不宜炖太久，否则会变得太烂，影响口感。
- 可以根据个人喜好加入一些配菜，如胡萝卜、青椒等，增加色彩和营养。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当收汁。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一锅美味可口的“土豆茄子炖肉”。无论是作为主食还是配菜，都非常适合日常饮食。希望这份详细的教程能帮到你！
