【苦瓜肉片怎么做】苦瓜肉片是一道清爽又开胃的家常菜，既保留了苦瓜的清香，又搭配了嫩滑的肉片，口感层次丰富。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、不带籽的为佳 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 苦瓜洗净，去蒂，纵向切成两半，用勺子挖去中间的籽，再切成薄片。 |
| 2 | 苦瓜片放入碗中，加入少许盐，拌匀后腌制10分钟，去除部分苦味。 |
| 3 | 猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 4 | 锅中烧水，放入苦瓜片焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 5 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 6 | 加入焯好水的苦瓜片，快速翻炒均匀，根据口味加盐调味。 |
| 7 | 最后淋少许生抽提鲜，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 苦瓜处理 | 焯水可以有效减少苦味，但不宜过久，以免影响口感。 |
| 肉片腌制 | 腌制时间越长，肉质越嫩，建议提前准备好。 |
| 火候控制 | 炒肉片时火候不宜过大，避免肉片变老。 |
| 配料搭配 | 可根据个人喜好加入辣椒、胡萝卜等配菜，增加风味。 |
| 健康提示 | 苦瓜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的苦瓜肉片。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在夏天作为解暑佳品。尝试一下吧！
