【乳酪蛋糕的做法】乳酪蛋糕是一种口感细腻、奶香浓郁的甜点，深受许多人的喜爱。制作乳酪蛋糕并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能在家轻松做出美味的乳酪蛋糕。以下是对乳酪蛋糕做法的总结，包含所需材料、工具以及详细步骤。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 奶油奶酪 | 250 | 室温软化 |
| 细砂糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 3个 | 室温 |
| 牛奶 | 100 | 全脂牛奶更佳 |
| 消化饼干 | 100 | 用于底层饼底 |
| 黄油 | 50 | 熔化后使用 |
| 香草精 | 1茶匙 | 可选 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 | 增加风味 |
二、所需工具
| 工具名称 | 用途说明 |
| 烤箱 | 烘烤乳酪蛋糕 |
| 蛋糕模具 | 6寸或8寸圆形模具 |
| 打蛋器 | 搅拌面糊 |
| 筛网 | 过筛面粉（如有） |
| 刮刀 | 整理面糊 |
| 烘焙纸 | 铺在模具底部防粘 |
三、制作步骤
1. 准备饼底
- 将消化饼干放入密封袋中，用擀面杖敲碎成细渣。
- 将融化的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。
- 将混合好的饼干碎倒入模具底部，压实成饼底，放入冰箱冷藏备用。
2. 制作奶油奶酪糊
- 将软化的奶油奶酪放入大碗中，用打蛋器搅打至顺滑。
- 加入细砂糖，继续搅拌至糖完全溶解。
- 分次加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌均匀。
- 加入牛奶、香草精和柠檬汁，搅拌均匀。
3. 倒入模具并烘烤
- 将制作好的奶酪糊倒入已准备好的模具中。
- 放入预热至160℃的烤箱中，水浴法烘烤约40-50分钟，直至表面微黄且中心略有晃动。
- 烤好后取出，放凉后放入冰箱冷藏至少4小时以上。
4. 脱模与装饰
- 冷藏后用小刀沿模具边缘轻轻划一圈，方便脱模。
- 可根据喜好添加水果、果酱或巧克力酱进行装饰。
四、小贴士
- 奶油奶酪一定要提前软化，否则容易结块。
- 使用水浴法可以防止蛋糕表面开裂，提升口感。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免过度烤制。
- 乳酪蛋糕最好冷藏后食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款美味的乳酪蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都十分合适。
