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正宗潮汕手打牛肉丸的做法

2025-10-21 07:27:07

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正宗潮汕手打牛肉丸的做法,真的急需帮助,求回复!

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2025-10-21 07:27:07

正宗潮汕手打牛肉丸的做法】潮汕手打牛肉丸是广东潮汕地区的传统美食,以其肉质鲜嫩、弹牙多汁而闻名。制作这道美食的关键在于选材和手工捶打的技巧。下面将从材料准备、制作步骤及关键要点三个方面进行总结,并以表格形式展示。

一、材料准备

材料 用量 备注
牛肉(牛腿肉) 500g 建议选用肥瘦相间的部位
猪肥肉 100g 增加口感和弹性
生姜 1小块 去腥增香
2根 提味用
适量 根据口味调整
白胡椒粉 少许 增香去腥
鸡蛋 1个 增加黏性
淀粉 1汤匙 增强肉丸的紧实度
清水 适量 调整肉泥的湿润度

二、制作步骤

步骤 内容说明
1 牛肉和猪肥肉分别切丁,放入搅拌机中打成肉糜。
2 加入生姜末、葱花、盐、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉,再加入适量清水,继续搅拌至起胶。
3 用手掌将肉糜揉成球状,大小均匀,确保每个肉丸都紧实有弹性。
4 烧一锅水,水开后转小火,将肉丸轻轻放入水中煮熟。
5 待肉丸浮起并变白时,即可捞出,可直接食用或用于火锅、汤面等。

三、关键要点

要点 说明
肉质选择 使用牛腿肉搭配猪肥肉,能保证肉丸既不柴又富有弹性。
搅拌手法 手工捶打或使用搅拌机反复搅拌,使肉浆上劲,增加口感。
水量控制 加水不宜过多,以免影响肉丸成型和口感。
火候掌握 煮制时保持小火,避免肉丸破裂或过老。
保存方式 若一次做多,可冷冻保存,吃前解冻后煮熟即可。

总结

潮汕手打牛肉丸的制作看似简单,但其实对食材的选择和手法都有一定讲究。只有选用新鲜的肉料,并经过充分的搅拌与捶打,才能做出真正地道、鲜嫩弹牙的牛肉丸。无论是作为小吃还是火锅配料,都能带来满满的幸福感。

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